我是餐馆服务能手

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树立和落实科学发展观、推进“两个率先”、构建和谐社会,按照党中央对社会主义新农村的要求,探索农村文化建设新途径,引导群众不断提升文明素质。希望《我是餐馆服务能手》让农民朋友买得起、看得懂、用得上,用书上的知识指导实践,用勤劳的双手发家致富,早日把家乡建成生产发展、生活宽裕、乡风文明、管理民主的社会主义新农村。
书    名
我是餐馆服务能手
出版社
江苏科学技术出版社
页    数
132页
开    本
32
品    牌
江苏科学技术出版社
作    者
茅建民 钱晓琴
出版日期
2007年11月1日
语    种
简体中文
ISBN
9787534558603
一、餐馆服务能手的素质
  (一)职业基本要求
  (二)职业素质要求
  (三)职业岗位职责
  
  二、餐馆服务礼仪
  (一)个人礼仪
  (二)见面礼仪
  (三)表情
  
  三、餐馆服务员的基本技能
  (一)托盘
  (二)摆台
  (三)餐巾折花
  (四)斟酒
  (五)上菜与分菜
  (六)撤换餐具
  
  四、中式餐馆的服务
  (一)零点餐厅服务
  (二)团体包餐服务
  (三)宴会服务
  
  五、西式餐馆的服务
  (一)西餐基本知识
  (二)零点服务
  (三)酒吧、咖啡厅的服务
  
  六、餐馆服务能手应具备的知识
  (一)中国菜肴和西餐菜肴的特点
  (二)菜单的作用与种类
  (三)中国酒的分类与特点
  (四)外国酒的分类与特点
  (五)各种非酒精饮料的特点与种类

  
词条标签:
文化 出版物